Recette pour 1L de soupe
Temps de préparation : 30mn
Temps de cuisson : 5mn + 30mn
Difficulté : facile
Ingrédients :
3 courgettes moyennes
100g de parmesan râpé
1 oignon
1 cube bouillon de volaille
4 brins de basilic frais
20cl de crème liquide
Huile d'olive
Poivre
Emincez l'oignon et faites le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Reservez
Lavez et coupez en rondelles les courgettes
Placez-les dans une casserole et couvrez d'eau, ajoutez le cube de bouillon de volaille
Laissez cuire à feu moyen pendant 30mn environ : les courgettes doivent être fondantes
Une fois cuites, retirez l'équivalent d'un verre d'eau afin que la soupe ne soit pas trop liquide
Ajoutez le parmesan, l'oignon cuit et la crème liquide. Poivrez et mixez
Dès que la préparation a bien refroidie, ajoutez seulement le basilic (sinon il cuira et ne donnera pas de goût), mixez
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Servir chaud, tiède ou froid