Recette pour 5 personnes
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 22 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients :
7 petites poires
250g de mascarpone
300g de sucre
1 palet breton
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs
Caramel liquide
Pelez 5 poires, laissez-les entières avec leur queue. Réservez
Dans une grande casserole, versez le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée, ajoutez un verre d'eau
Portez à ébullition puis laissez bouillir pendant 2 minutes
Plongez les poires dans le sirop, couvrez puis laissez cuire pendant 20 minutes :
Cassez et séparez les blancs des jaunes d'oeuf
Dans un saladier montez les blancs en neige ferme
Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'oeuf avec le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez le tout afin d'obtenir un mélange lisse
Incorporez les blancs en neige
Pelez les poires restantes, ôtez les trognons et coupez-les en petits morceaux
Mélangez-les à la crème au mascarpone
Remplissez les verrines du mélange au deux tiers
Disposez une poire dans chaque verrine, saupoudrez de miettes de palet breton et ajoutez quelques filets de caramel
Servir frais