Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 45mn
Temps de cuisson : 30mn
Difficulté : facile
Ingrédients :
6 cuisses de canard confit
Graisse de canard d'1 boîte de 2 cuisses de canard
1,5 kg de patate douce
3 échalotes
30cl de vin rouge
100g de beurre
Sel, Poivre
Persil (pour la déco)
Pelez les échalotes et émincez-les. Réservez
Sortez les cuisses de leur graisse et retirez leur peau
Récupérez toute la chair des cuisses et effilochez-la
Dans une sauteuse, faites chauffer de la graisse de canard et faites revenir les échalotes
Ajoutez le canard et le vin
Laissez cuire à feu doux pendant 10mn environ, jusqu'à ce que le vin soit totalement évaporé
Epluchez les patates douces et coupez-les en cubes
Dans une casserole remplie d'eau salée, faites cuire les patates douces pendant 15mn (il faut qu'elles soient tendres)
Egouttez-les et écrasez-les avec le beurre à l'aide d'une fourchette
A l'aide d'un emporte-pièce, déposez la purée de patate douce au fond
Recouvrez généreusement de canard confit
Retirez délicatement l'emporte-pièce et décorez d'un brin de persil
Servir chaud