Recette pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h
Difficulté : facile
Ingrédients :
400g d'aubergines
200g de féta
150g de farine
1 sachet de levure chimique
2 gros oeufs (ou 3 petits)
80g de parmesan râpé
12cl de crème liquide
8cl d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe
Poivre
Précha
Préchauffez votre four à 180°
Beurrez et farinez votre moule à cake
Pelez les aubergines et coupez-les en cubes.
Faites les revenir à la poêle avec les 3 cuillères d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
Egouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.
Coupez la feta en petits cubes. Réservez-les
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis incoporez la farine, la levure en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pate bien lisse
Versez la crème liquide puis l'huile d'olive en continuant à remuer vivement
Ajoutez le parmesan râpé. Poivrez
Incorporez les aubergines à la pate et mélangez délicatement.
Versez le tout dans le moule puis enfournez pendant 45 minutes
Servir tiède ou froid